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酿酒葡萄苗


发布时间:2013-10-17 15:10:39 来源: 作者:admin
酿造红葡萄酒的品种:
赤霞珠
赤霞珠是欧亚种,又称苏维翁,有的时候也被音译为解百纳。原产法国,是全世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种。值得一提的是法国波尔多左岸以种植赤霞珠为主,果穗小,平均穗重165.2克,圆锥形。果粒着生中等密度,平均粒重1.9克,圆形,紫黑色,有青草味,可溶性固形物含量16.3%~17.4%,含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒,淡宝石红,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚,回味好,品质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培
赤霞珠颜色深,有黑醋栗,黑樱桃(略带柿子椒、薄荷、雪松)味道,果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气,具有藏酿之质。赤霞珠的魅力来自于实践的培养,真正的赤霞珠可陈年15年或更久。适合温、热气候,在冷气候或冷的年份无法成熟。
赤霞珠是高贵的 酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长,因为果粒小但皮比较厚,所以成熟的时间比较晚,也不太会有 秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性,也是它在全世界范围内广受 欢迎的一大原因。
赤霞珠为晚熟品种。生长势中等,结实力强,易丰产,风土适应性强,抗病性极强,较抗寒,喜肥水。
蛇龙珠
果穗中等大,平均穗重232g,圆锥形。果粒着生中等紧密,平均粒重2.01g,圆形,紫黑色,出汁率76%,可溶性固形物含量20%,含酸量0.61%。由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,柔和爽口,具解百纳酒的典型性,酒质上等。
蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。
抗病力强,耐旱,耐瘠薄,抗寒性弱。在疏松土壤、砂质壤土和于、湿地栽培均宜。宜中、短捎修剪。要求肥水中等。
品丽珠
果实特征:果穗中等大小,圆锥形,果穗长约15cm,宽10cm,平均穗重约200克,果粒着生紧密,成熟不大一致,有小青粒;果粒小,单粒重2.0克,圆形,紫黑色,果粉厚,果汁多,含糖量19%,含酸量0.78%,出汁率70%,单宁含量低,每果粒内有种子1—2粒,种子小。
生长结果习性:植株生长中庸,芽眼萌发力中等,每个结果枝平均有1.4个花序,付梢结实力一般,产量偏低,抗寒性较差,单株间一致性较差。在山东烟台地区4月中旬萌芽,5月底至6月初开花,9月中旬成熟,从萌芽至果实成熟平均需150天左右,有效积温3400℃。晚熟品种。
栽 培要点:品丽珠是一古老的优良酿造品种,植株生长中庸,喜肥沃土壤,宜篱架栽培,中短梢混合修剪。该品种株间变异明显,成熟期、果实色泽株间差异较大,栽 培时应注意选用一致性较好的优良营养系类型。品丽珠对病毒较为敏感,易感染各种葡萄病毒,而且症状十分明显,有条件的地区应采用无毒苗木。
梅鹿辄
该品种树势中庸,在河北昌黎4月下旬萌芽,6月上旬开花,9月下旬果实成熟。生长期153天,需有效积温3200℃以上。结实能力中等,产量中等。嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝深褐色。成龄叶片中,心脏形,叶柄洼窄拱形,秋叶红色。两性花。果穗中,圆锥形~有歧肩,果粒着生紧,粒中,卵圆形,紫黑色。百粒重180~250g,每果有种子2~3粒,汁多味甜。
浆果含糖量180~195g/L,含酸量7~9g/L,出汁率70~75%,果汁颜色宝石红色,澄清透明,可溶性固形物含量16%—19%,含酸量0.6%—0.7%。适宜酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒,酒质柔和、独特,新鲜成熟速度快,常与赤霞珠酒勾兑,以改善酒的酸度和风格。法国生产的著名红葡萄酒,一般都使用60%的梅鹿辄与其他红葡萄酒来调配。
该品种抗寒、耐旱、耐薄能力较强,适宜在的质沙地或山坡丘陵地种植。喜欢温暖气候。适宜篱架栽培,采用中、长稍修剪和水平形绑蔓
佳丽酿
嫩梢绿色,绒毛稀。幼叶黄绿,叶面绒毛稀,有光泽,叶背绒毛密。成熟叶片大,圆形,5裂,叶面光滑,叶背有稀疏绒毛,叶柄洼开张矢形。中部叶脉粗而明显。两性花。果穗较大,平均穗重268克,圆锥形,带歧肩。果粒中等大,着生紧密。近圆形,紫黑色,果皮厚,单宁含量高,果肉多汁。含糖量平均131.3克/升,含酸量平均13.7克/升,出汁率平均81%
佳丽酿属晚熟品种。生长势旺,结果力强。结果早,易丰产。抗病性较强,适宜各类土壤生长,喜温暖性气候。所产的酒颜色深,酒精、单宁含量高。
西拉

西拉是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大,平均重275克,圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,平均粒重2.5克,圆形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜,可溶性固形物含量18.6%,含酸量0.7%;出汁率73%。 北京地区8月下旬成熟,为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。
嫩梢绿色。幼叶黄绿色,叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小,近圆形,叶面呈小泡状,叶背绒毛稀,锯齿钝,5裂,叶柄洼开张椭圆形。
嫩梢绿色,绒毛稀。幼叶黄绿,叶面绒毛稀,有光泽,叶背绒毛密。成熟叶片大,圆形,5裂,叶面光滑,叶背有稀疏绒毛,叶柄洼开张矢形。中部叶脉粗而明显。两性花。果穗较大,平均穗重268克,圆锥形,带歧肩。果粒中等大,着生紧密。近圆形,紫黑色,果皮厚,单宁含量高,果肉多汁。含糖量平均131.3克/升,含酸量平均13.7克/升,出汁率平均81%
佳丽酿属晚熟品种。生长势旺,结果力强。结果早,易丰产。抗病性较强,适宜各类土壤生长,喜温暖性气候。所产的酒颜色深,酒精、单宁含量高。
酿造白葡萄酒的品种:

雷司令

雷司令原产于德国莱茵地区,世界各国都有不同面积的栽培。目前,我国新疆、甘肃、河北、山东等地区都有栽培。
    它属于中熟品种,从萌芽到果实完全成熟需要140-150天,需活动积温2931-3500℃。它的生长势中等,结实力强,结果早,但产量较低。它的果穗也属于小型果穗,呈圆柱形或者圆锥形,平均穗重177克。完全成熟的果粒绿黄色,果粒圆圆的,着生也比较紧密。雷司令葡萄的果粒与长相思葡萄的果粒有些相似,但不同的是,雷司令上面的褐色斑点更多一些,遍布整个果面。它的百粒重154克,果皮薄,果香独特,含糖量每升177克,含酸量每升7.8克,出汁率67%。
    雷司令是酿制干白葡萄酒的优质原料,用雷司令葡萄酿制的干白葡萄酒,酒色浅金黄微带绿色,酒味醇厚,并带有芒果、蜜瓜等甜水果的风味。
    雷司令对栽种地点的要求比较苛刻,它喜欢比较寒凉的气候,漫长而干燥的秋季和连续充足的日照时间,使它拥有更为丰富的果味,一般亩产1500千克左右。
霞多丽
霞多丽祖籍法国勃艮第,又名夏多利、夏多内、莎当妮等,是全球最知名的白葡萄品种之一。
霞多丽果穗小,平均重225g,圆柱圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,平均粒重2.1~2.5g,圆形,绿黄色,汁多,可溶性固形物含量14.8%~19%(新疆鄯善高达24%)。由它酿成的酒,淡黄色,澄清透明,具悦人的果香,醇和润口,酸恰当,回味好,有独特的风味,酒质上等。
意斯林(又名贵人香)
意斯林是欧亚种。原产意大利。果穗中等大,平均重253.4克,圆柱形,有副穗。果粒着生紧密,平均粒重1.79克,近圆形,绿黄色。可溶性固形物含量16.6%~23.7%,含酸量0.42%~0.72%。北京地区9月上中旬成熟,为中晚熟品种,是酿制优质白葡萄酒的优良品种,也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。适于华北、西北、东北南部和黄河故道地区栽培。
意斯林是一个适应性较强、抗病性较强的优良酿造品种,生长势中庸,易丰产,适于篱架栽培,中短梢修剪,而采用长梢修剪时,枝蔓下部易光秃。意斯林适宜在沙壤地和丘陵地栽培,但在雨水稍多的年份一定要加强对黑痘病、炭疽病等病害的防治。


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